Il Nostro Impasto: L'Arte della Pazienza

Da A.M.A. La Pizza, crediamo che il segreto di una pizza straordinaria risieda nell'impasto. Non si tratta solo di ingredienti, ma di tempo, cura e un'antica tecnica che noi abbiamo perfezionato: l'impasto indiretto.

Il nostro viaggio inizia con la Biga, un pre-fermento che prepariamo con dedizione. Questo composto magico matura per ben 24 ore a temperatura controllata. È in questo lungo processo che la Biga sviluppa tutti gli aromi e le caratteristiche che renderanno unica la nostra pizza.

Solo dopo questa lunga attesa, aggiungiamo gli altri ingredienti, lavorando con un'elevata idratazione (circa l'80%). Questa altissima percentuale di acqua, unita al paziente rispetto dei lunghi tempi di maturazione, dà vita a un impasto eccezionale.

Il risultato? Una pizza incredibilmente alveolata, leggerissima e fragrante. La sua struttura ariosa non solo la rende irresistibile al morso, ma garantisce anche una digestione facile e piacevole.

Perché per noi la pizza non è solo cibo, è una vera e propria esperienza di gusto e leggerezza. Venite a provare l'arte della pazienza, e scoprirete la differenza che fa il tempo.

La nostra pizza è l'espressione di un lavoro fatto con cura e amore. Ma le parole non bastano, bisogna assaggiare. Sei curioso di scoprire tutte le creazioni che abbiamo preparato per te? Sfoglia il nostro menu e preparati a vivere l'esperienza di una pizza davvero speciale.